2019年8月タッキー句会前半「冬瓜」@「歳時記つれづれ」

2019/08/21

東條未英さんをスタジオにお招きして
季節の話題などをお届けする「歳時記つれづれ」。

毎月第3週はタッキー句会 前半をお届けします。

190821_東條さん
今月 前半のお題は「冬瓜」。

高点句は

塔見ゆる坊に法事の冬瓜汁   渡辺政子さん

でした。

8月句会 後半のお題は「中」です。
後半もお楽しみに。
文責:千波留

お題の「冬瓜」とかけまして、今週は東條未英さんのレシピをご紹介します。

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= おしまいは吉野葛張り冬瓜料理  東條未英=

○冬瓜の葛仕立(4~5人分)
・冬瓜(中) 1/4個
・干ししいたけ(戻して細切り) 4枚
・春雨(戻しておく) 30g
・豚肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
・かにかまぼこ(ほぐす) 1パック
・かいわれ菜(半分に切る) 1パック
・みょうが(うす切り) 2個

出汁
・だし昆布 20cm
・かつお節 適量
・くず粉 大1
・卵 大1

青みが残るように皮をむき、6mm位の厚さの2~3cmの短冊に切る。
出汁に塩味をつけて煮る。
豚肉はしゃぶしゃぶと同じに熱湯をくぐらせ、冷水に取る。
別の鍋で出汁を煮立て、葛あんを作る。
しいたけを煮る。
薄口しょう油、みりん、塩で味付け、卵を溶き入れ、最後に水溶きのくずを流し入れ冷ます。
器に冬瓜を入れ、葛あんを加える。
豚肉、春雨、かにかまぼこを加え、さっくり混ぜる。
かいわれ菜、みょうがを飾る。

○枝豆ご飯
・枝豆(茹でたもの) 1㎠
・新生姜(みじん切り) 大2~3
・塩 小1
・しょう油 大1~2
・ご飯 人数分

枝豆に塩をして茹で、皮をむいておく。
新生姜はきれいに洗い、みじん切り。
塩でご飯全体に味をつけ、しょう油でまだらに色をつける。
大きな器に入れ、枝豆と生姜を混ぜる。

(■デイライトタッキー「歳時記つれづれ」
毎週水曜日午前11時30分~
再放送 当日午後8時10分〜)