東條未英さんをスタジオにお招きして
季節の話題などをお届けする「歳時記つれづれ」。
第5週は「食の歳時記」。
東條未英さんのレシピをご紹介します。
＝ ふうふうと吹いて湯豆腐と私 東條未英＝
○温野菜と豆腐
・玉ねぎ
・大根
・豆腐
分量はそれぞれ適宜。
玉ねぎは上下（芽の部分と根の部分）を切り離し、
上部に十文字の切れ目を入れる。
大根は小さければ輪切りに、大きければ四分の一に切る。
豆腐は一丁を4つに切る。
それぞれラップをし、電子レンジで3〜6分加熱する。
味付けは、お好みでポン酢や肉味噌をかけていただきます。
○ポン酢
①柑橘類（ゆず、レモン、橙など）の皮をむき絞ったもの
②穀物酢
③しょうゆ
①②③を１：１：２の割合でボウルに入れ、昆布・かつお節を加える。
30分くらいで食べられますが、静かに２〜３日置くと味がまろやかになります。
ご使用の際は布巾で漉してください。
○肉味噌
材料は鶏ミンチ、味噌、砂糖、しょうゆ、だし、酒。
酒は少々、酒以外の材料はすべて同分量用意します。
鶏ミンチをだしの中でほぐします。
鶏ミンチがバラバラにほぐれたら、残りの材料を加え火にかけます。
最初は弱火、次に中火、全部混ざったところで火を強め、煮詰めます。
文責：千波留
（■デイライトタッキー「歳時記つれづれ」
毎週水曜日午前１１時3０分～
再放送 当日午後８時10分〜）
