2020年3月タッキー句会前半「田楽」@「歳時記つれづれ」

2020/03/18

東條未英さんをスタジオにお招きして
季節の話題などをお届けする「歳時記つれづれ」。

毎月第3週はタッキー句会 前半をお届けします。

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今月 前半のお題は「田楽」。

高点句は

 田楽待つ中村楼の掛床几  神原廣子さん

でした。

3月句会 後半のお題は「川」です。
後半もお楽しみに。
文責:千波留

お題の「田楽」とかけまして、今週は食の歳時記・未英のレシピをご紹介します。

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= 三代の田楽ならぶ夕餉かな 東條未英=

○田楽アラカルト

大根   人数分2㎝の輪切りにして茹でる
豆腐 木綿 1丁  横半分に切り、2㎝の短冊に切る
蒟蒻 1枚  2㎝の短冊に切る
里芋 中位5~6個  皮を剥き、横半分に切って茹でる

<味噌だれ>
白味噌 昆布出汁 1:1 砂糖 05  鍋に全部を入れ混ぜ合わし、弱火で練り合わす 木の芽を刻み混ぜ合わす。

八丁味噌 砂糖 昆布出汁 1:1:1 醤油 05  白味噌と同じ手順で練り合わす:1:1:1

肉味噌 鶏ミンチ、好みの味噌、酒、砂糖、昆布出汁 1:1:1:1:1  手順は同じ、弱火でゆっくり練り合わす

土鍋または平鍋に昆布出汁を入れ、真ん中に深目の小鉢に、好みの練り味噌を入れ鍋の周りに用意の具材を並べ火に掛け、具材が煮えたら、器に取り練り味噌を掛ける。大根は茹で、フライパンに油を多い目に入れ、焼き大根にすると美味しい。

(■デイライトタッキー「歳時記つれづれ」
毎週水曜日午前11時30分~
再放送 当日午後8時10分〜)