東條未英さんをスタジオにお招きして
季節の話題などをお届けする「歳時記つれづれ」。
毎月第3週はタッキー句会 前半をお届けします。
今月 前半のお題は「田楽」。
高点句は
田楽待つ中村楼の掛床几 神原廣子さん
でした。
3月句会 後半のお題は「川」です。
後半もお楽しみに。
文責：千波留
お題の「田楽」とかけまして、今週は食の歳時記・未英のレシピをご紹介します。
＝ 三代の田楽ならぶ夕餉かな 東條未英＝
○田楽アラカルト
大根 人数分2㎝の輪切りにして茹でる
豆腐 木綿 1丁 横半分に切り、2㎝の短冊に切る
蒟蒻 1枚 2㎝の短冊に切る
里芋 中位5～6個 皮を剥き、横半分に切って茹でる
<味噌だれ>
白味噌 昆布出汁 1:1 砂糖 05 鍋に全部を入れ混ぜ合わし、弱火で練り合わす 木の芽を刻み混ぜ合わす。
八丁味噌 砂糖 昆布出汁 1:1:1 醤油 05 白味噌と同じ手順で練り合わす:1:1:1
肉味噌 鶏ミンチ、好みの味噌、酒、砂糖、昆布出汁 1:1:1:1:1 手順は同じ、弱火でゆっくり練り合わす
土鍋または平鍋に昆布出汁を入れ、真ん中に深目の小鉢に、好みの練り味噌を入れ鍋の周りに用意の具材を並べ火に掛け、具材が煮えたら、器に取り練り味噌を掛ける。大根は茹で、フライパンに油を多い目に入れ、焼き大根にすると美味しい。
（■デイライトタッキー「歳時記つれづれ」
毎週水曜日午前11時30分～
再放送 当日午後8時10分〜）
