「モーニングタッキー」第5水曜日放送の「発見!技あり日本」では日本が世界に誇る技や
特産品をご紹介しています。
今月は、世界的に注目を集めている「希少糖」について、
香川大学名誉教授 理学博士の近藤浩二さんにお話を伺いました。
希少糖とは読んで字の通り、自然界にめったに存在しない糖のこと。
その存在は古くから知られていましたが、あまりにも希少なため、実験・研究を行うには
まとまった量の希少糖を合成あるいは入手するところからはじめなくてはならず、
研究する機関はほとんどありませんでした。
「糖」なのだから甘くてカロリーがあるだけで、普通の砂糖とさほど変わらないに違いない、予算を投じてまで研究するまでもないと考えられてもいたようです。
ところが香川大学農学部の何森健教授らのグループが地道な研究の末、希少糖の生産技術を
確立、研究した結果、これまでの糖とは異なる性質が確認されたのです。
まず希少糖は甘さはあるのに、カロリーがほぼゼロであること。
希少糖はでんぷんと一緒に食すると、血糖値が上がるのを防ぐ働きがあること。
結果的に体重が増えにくいことなど、希少糖は成人病になやむ現代人には大変魅力的な糖だとわかり、一躍世界の注目を集めることとなりました。
現在は主に甘味料の原料として使われている希少糖は、使い方によって植物の成長を抑制したり、免疫を高める働きも確認されていて、今後は計画的栽培を助けたり、「食べられる農薬」も実現できるのではないかと期待されています。また、50種類ほどある希少糖の中には抗酸化作用が大きいものもあり、こちらはアンチエイジング部門で活用されそうです。
香川大学では約50種類の希少糖をすべて合成することに成功しており、文字通り世界を牽引しています。(世界希少糖学会の国際シンポジウムも香川県で開催)
ご出演くださった近藤浩二さんは希少糖普及協会の代表理事会長でもいらっしゃり、将来の夢は「希少糖で世界中の人が健康になってくれること」だそうです。
その夢、叶いますように!
【プレゼント】
日本が世界をリードする希少糖を原料にしたカロリーオフの調味料「レアシュガースウィート」500gのボトルを10人のかたにプレゼント!
(ただし、タッキーに取りにきて下さるかたに限ります)
レアシュガースウィートはとろみのあるシロップで、使用量の目安は砂糖とほぼ同じ。飲み物やデザート、お料理に使ってくださいね。
ただし、大量に接種するとお腹がゆるくなる場合がありますのでお気をつけ下さい。
ご希望のかたは 住所、氏名、ご連絡先を明記の上
「技あり日本 希少糖」係まで。メールアドレス:816@minoh.net
締め切りは11月4日(火)、当選者発表は5日(水)「モーニングタッキー」で。
ご応募お待ちしています。
(千波留)