未英のレシピ「やっと来た秋のメニュー」

2013/09/18

【未英のレシピ】

○山芋のふわふわ焼
・山芋(長芋)すりおろし・・・1cm角
・卵(よく泡立てる)・・・2個
・かつお節・・・適宜
・マヨネーズ・・・好みで
・淡口しょう油・・・少々

山芋と卵をよく混ぜ、淡口しょう油をたらす程度入れる。
お好み焼きのように焼き上げる。好みでマヨネーズを塗りかつお節を天盛りにする。

○豚しゃぶ野菜巻き
・豚肉(しゃぶしゃぶ用)・・・1人5枚
・もやし(根を切る)
・ジャベツ(細切り)
・茸(お好みで)
・人参(5mmの拍子木)

野菜は茹でておく。
熱湯に水を差し、80度くらいになったら豚肉を1枚ずつ入れる。
水に取り茹でた野菜をくるくると巻く。
ポン酢にねり胡麻を加え胡麻ポン酢にする。

○梅干しと山芋ごはん
・米・・・2合(洗って笊にあげる)
・出汁(普通)・・・昆布一枚を入れてもよい
・酒・・・大さじ1
・梅干し・・・大2つ
・山芋・・・200g
・胡麻(白黒どちらでも)

米、出汁、酒に小さくちぎった梅干しを入れて普通に炊き上げる。
山芋を加えて10分くらいおき、胡麻を混ぜ込む。

衣被ころころと子のよく笑ふ   未英
(■モーニングタッキー「歳時記つれづれ」毎週水曜日午前11時30分~)